Mousse de coco con sifón

Name: Mousse de coco al sifón
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Postres de cocina molecular
Ingredients: 400 g de leche de coco; 200 g de azúcar extrafino; 1,5 g de sal; 3 g de carragenano kappa Special Ingredients; 1,8 g de carragenano iota Special Ingredients; Sifón para nata; Batidora de vaso

Prepara una mousse de coco con sifón utilizando carragenina kappa y carragenina iota Special Ingredients.

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Ingredientes de esta receta

Mousse de coco al sifón

Special Ingredients

Servizio

Tempo di preparazione

20 minutos

Tempo di cottura

10 minutos

Cuisine

Postres de cocina molecular

Categorie

Cocina molecular

Prepara una mousse de coco al sifón con carragenano kappa y carragenano iota Special Ingredients.

Ingredienti

Ingredientes

400 g de leche de coco
200 g de azúcar extrafino
1,5 g de sal
3 g de carragenano kappa Special Ingredients
1,8 g de carragenano iota Special Ingredients

Utensilios

Sifón para nata
Batidora de vaso

Indicazioni

Mezcla todos los ingredientes en un cazo y llévalos a un hervor suave, removiendo con unas varillas.
Deja hervir a fuego lento durante 3 minutos, vierte en un recipiente y deja que gelifique.
Cuando el gel haya cuajado, tritúralo hasta obtener un puré fino y sedoso.
Pásalo a un sifón para nata de capacidad adecuada y carga con óxido nitroso, siguiendo las instrucciones del fabricante.
Dispensa la mousse desde el sifón en el momento de servir.
Acompaña con puré de cerezas, chocolate negro y cerezas liofilizadas, como en la presentación propuesta.

Idioma