Gel elástico de caramelo
Prepara un gel elástico de caramelo con carragenano kappa y carragenano iota Special Ingredients. Combina de maravilla con chocolate, café y aceite de oliva.
Ingredientes de esta receta
Gel elástico de caramelo
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Prepara un gel elástico de caramelo con carragenano kappa y carragenano iota Special Ingredients. Combina con chocolate, café y aceite de oliva.
Ingredientes
- 500 g de agua
- 150 g de azúcar
- 50 g de golden syrup
- 20 g de agua
- 5 g de carragenano kappa Special Ingredients
- 3 g de carragenano iota Special Ingredients
Productos usados en esta receta
Elaboración
- Dispersa el carragenano kappa y el iota en 500 g de agua con unas varillas y reserva.
- Calienta en un cazo el azúcar y el golden syrup con los 20 g restantes de agua.
- Sigue calentando lentamente hasta que caramelice y alcance los 150 °C.
- Añade poco a poco la mezcla de agua y carragenanos al caramelo, con cuidado con las salpicaduras.
- Mezcla con unas varillas y sigue calentando hasta que el caramelo se disuelva por completo.
- Lleva a un hervor suave y deja cocer a fuego lento unos minutos. Vierte en un recipiente y deja que gelifique.