Espaguetis sin gluten de col morada con agar agar
Espaguetis con agar agar: una receta vegana y sin gluten
¿Has probado alguna vez a preparar espaguetis con agar agar? Esta técnica es adecuada para quienes siguen una alimentación vegana o sin gluten. El agar agar es un gelificante natural extraído de algas rojas y se utiliza para crear gelatinas, mousses y espaguetis vegetales.
Cómo preparar espaguetis con agar agar
Para preparar espaguetis de agar agar bastan pocos ingredientes y unos pasos sencillos:
- Disuelve el agar agar en un líquido caliente, como caldo vegetal o zumo de verduras.
- Introduce la mezcla en tubos de silicona y deja que se enfríe para formar filamentos compactos.
- Una vez gelificados, extrae los espaguetis y sírvelos con el acompañamiento que prefieras.
Una idea original es utilizar agua de col morada, cuyo color varía según el pH y crea un efecto visual muy particular.
¿Por qué utilizar agar agar?
Además de los espaguetis con agar agar, este ingrediente es muy versátil. Es una alternativa vegetal a la gelatina de origen animal y puede utilizarse en postres, salsas y numerosas elaboraciones gelificadas.
Ingredientes de esta receta
Espaguetis sin gluten de col lombarda con Agar agar
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¿Has probado alguna vez a hacer espaguetis con Agar Agar? Es superfácil y perfecto para quienes siguen una dieta vegana o sin gluten. El Agar Agar es un gelificante natural derivado de las algas rojas y combina a la perfección con el agua de col para crear un plato único y lleno de color 😍
Ingredientes
- 500ml de agua de col lombarda
- 5g de Agar Agar
- o 5 g de goma gellan F
Utensilios:
Productos usados en esta receta
Elaboración
- Cortar la col lombarda en trozos y lavarla a fondo.
- En un cazo, añadir agua suficiente para hervir la col y reservar el agua.
- Mezclar 500 ml de agua de col con 2 g de agar agar en una olla. Llevar a ebullición, removiendo continuamente hasta que el agar agar se haya disuelto por completo.
- Llenar una jeringa con la mezcla de agua caliente de col y agar agar.
- Introducir el líquido en el tubo para espaguetis con ayuda de la jeringa.
- Dejar enfriar el tubo durante unos 10 minutos en agua con hielo.
- Extraer con cuidado el agar agar y los noodles de col del tubo.
- Utilizar los espaguetis morados como guarnición para tus platos o como base para recetas innovadoras.