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Locust Bean Gum 500g - Special Ingredients
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Verdickungsmittel

Johannisbrotkernmehl 500g

SKU 5060341113635
von Special Ingredients
€61,95 - €61,95
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Alternativ bekannt als Johannisbrotkernmehl, wird aus dem Johannisbrotbaum durch Mahlen des Endosperms seiner Samen gewonnen. Es wird als Verdickungsmittel oder Stabilisator verwendet und besitzt wasserbindende Eigenschaften. Es dispergiert sich in kaltem oder heißem Wasser und löst sich je nach Medium und Verfahren bei >85,0 °C auf. Es kann in wässrigen Milch- oder Fruchtmedien mit verschiedenen Gesamtfeststoffgehalten verwendet werden. Geeignet für Veganer und Vegetarier, gentechnikfrei, glutenfrei, nicht bestrahlt.

  • Erhöhen Sie die Viskosität und Dicke von Flüssigkeiten. Verwenden Sie es, um flüssige, hitzebeständige Gele herzustellen.
  • Zu gefrorenen Produkten hinzufügen, um die Bildung von Eiskristallen zu verhindern und die Textur zu verbessern
  • Eine kleine Menge zu einem Rezept kann das Auslaugen von Flüssigkeiten verhindern
  • Erzeugt ein extrem dehnbares Gel, wenn es mit Xanthangummi vermischt wird
  • Für Veganer geeignet. Gentechnikfrei, glutenfrei, nicht bestrahlt.

Anwendung: Dosierung: 3 – 11 Gramm pro kg. Fügen Sie Johannisbrotkernmehl unter kräftigem Rühren nach und nach zu Ihrer Flüssigkeit/Lösung hinzu. Johannisbrot ist kalt löslich, löst sich aber leichter in heißen Flüssigkeiten und hat die höchste Viskosität, wenn es über 60 °C erhitzt wird.

Lagerbedingungen: Trocken und kühl lagern und nicht in direktem Sonnenlicht lagern. Nach dem Öffnen innerhalb von 6 Monaten verwenden.

Zutaten: Johannisbrotkernmehl E410.

Ernährungsinformationen: Geeignet für Veganer und Vegetarier, gentechnikfrei, glutenfrei, nicht bestrahlt, Halal-freundlich, koscher-freundlich.

Nährwertangaben: Basierend auf typischem Inhalt/100 g: Energie: 767 kJ/191 kcal, Fett: 0,96 g, davon gesättigte Fettsäuren: 0,2 g, Kohlenhydrate: < 3 g, davon Zucker: 1,85 g, Eiweiß: 4,07 g, Salz: 0,03 g, Ballaststoffe: 82,8 g.

Kennzeichnung gemäß britischen und EU-Vorschriften.

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Alle Produkte der Marke Special Ingredients werden von Special Ingredients Ltd im Vereinigten Königreich in einem BRCGS-/GFSI-zertifizierten Betrieb hergestellt. BRCGS-Standortcode: 10006697.

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