Veggie-/Vegan-Burger-Rezept
Kreieren Sie köstliche vegane Burger mit diesem einfachen Rezept mit Special Ingredients Easy Binder®
Burger vegani con Easy Binder
Special Ingredients LTd
4
20 minuti
20 minuti
Burger
Cucina molecolare
Prepara burger vegani a casa con questa ricetta a base di Easy Binder Special Ingredients.
Ingredienti
- 713 g di verdure frullate o tritate finemente
- 250 g di acqua fredda
- 25 g di Easy Binder Special Ingredients
- 8 g di sale
- 2 g di pepe nero
- 1 g di prezzemolo
- 1 g di aglio in polvere oppure 1–2 g di aglio fresco
Indicazioni
Preparare il composto per i burger
Aggiungi 25 g di Easy Binder a 250 g di acqua fredda e frulla per pochi secondi con un frullatore a immersione.
Unisci tutti gli ingredienti alla soluzione di Easy Binder. Mescola con uno sbattitore elettrico oppure a mano, in una ciotola capiente con una spatola, per 2–5 minuti.
Scegliere uno dei tre metodi di formatura
Riempi gli stampi compattando bene il composto ed eliminando le bolle d’aria.
In alternativa, confeziona ogni burger sottovuoto per eliminare l’aria e compattarlo.
Oppure forma e compatta i burger a mano, eliminando l’aria, e avvolgili strettamente nella pellicola.
Rassodamento e utilizzo
Lascia in frigorifero a 2–5 °C per 8–24 ore, fino al rassodamento.
I burger sono pronti per essere cotti, congelati o affettati.