Rezept für würzige Balsamico-Orangen-Basilikum-Marmelade
Inspirieren Sie mit diesem köstlichen Rezept mit den besonderen Zutaten Pec, kreiert vom weltberühmten Koch Vince Kelly.
Zutaten dieses Rezepts
Scharfe Orangenmarmelade mit Balsamico und Basilikum
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Inspirieren Sie mit diesem köstlichen Rezept mit den besonderen Zutaten Pec, kreiert vom weltberühmten Koch Vince Kelly.
Zutaten
- 2 geschälte Blutorangen ohne weiße Haut
- 2 geschälte Orangen ohne weiße Haut
- 200 ml hochwertiger Orangensaft
- 100 ml hochwertiger italienischer Balsamicoessig
- 5 gehackte Basilikumblätter
- 5 g fein gehackte rote Chilischote
- 1 kräftige Prise Salz
- 200 g feiner Zucker
- 5 g Pektinpulver von Special Ingredients
Verwendete Produkte
Zubereitung
- Orangenspalten klein schneiden. Die gewünschte Menge Orangenschale in feine Streifen schneiden.
- Alle Zutaten außer Pektin in einem großen Topf unter ständigem Rühren leicht aufkochen. Hitze reduzieren und 1 Stunde oder bis zur gewünschten Dicke köcheln lassen.
- Herd ausschalten und vollständig abkühlen lassen. Im Mixer oder Zerkleinerer kurz pulsierend bearbeiten, ohne alles zu pürieren.
- Bei mittlerer Hitze zurück in den Topf geben. Pektin nach und nach mit einem Schneebesen einrühren und nochmals 1 Minute aufkochen, bis es vollständig verteilt ist.
- Vom Herd nehmen und in sterilisierte, luftdicht verschließbare Behälter füllen. Abkühlen und im Kühlschrank fest werden lassen.