
🇮🇹 Crema di limone e spuma di limone al sifone
Eine einfache Ricetta für ein dolce dall'effetto, wow
Eine einfache Ricetta für ein dolce dall'effetto, wow
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Dessert
Cucina Italiana
chef Roberto Revel
4
10 minuti
10 minuti
Realizziamo una spuma al limone con una massa pectina
Sifone
Cartucce per sifone
20g di zucchero semolato
90g di burro freddo
150g Uova
100g succo limone
1g Gomma Xantana
Metti l’acqua a bollire
Mescola Pectina e zucchero
Aggiungi il mix all’acqua e fai bollire per un minuto
Lascia raffreddare
Mescola la massa pectina con il succo di limone e l’albume d’uovo pastorizzato
Metti tutto nel sifone e carica con una cartuccia si N2O
Fai riposare per 4 ore in frigorifero.
Frulla insieme tutti gli ingredienti.
Cuoci a bagno maria fino alla densità desiderata.
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