Glutenfreie Pizza mit Xanthan: Teig und Zubereitung

Diese Pizza-Teig-Struktur hängt von einer Mehl-und-Stärke-Mischung bereits enthalten Xanthan und Guar. Fügen Sie nicht mehr Kaugummi nach dem Zufallsprinzip: überprüfen Sie Ihre Mischung.

Für den Teig

• 270 g glutenfreier Reis und Tapioka-Mischung (Gluten-freie Reis- und Tapioka-Mischung)
• 7 g getrocknete Bäckerhefe, die nach ihrer Verpackung verwendet wird
• 5 g Zucker
• 240 g Wasser
• 5 g Salz
• 25 g natives Olivenöl extra

Für eine einfache Belag, bereiten etwa 400 g Tomaten, 250 g Mozzarella, Basilikum und Würze nach Geschmack. Nasse Zutaten gründlich abtropfen lassen, um das Beschweren der Mitte zu vermeiden.

Den Teig vorbereiten

Die trockenen Zutaten mischen, Hefe nach dem Etikett behandeln. Wasser bei einer für die Hefe geeigneten Temperatur hinzufügen, gefolgt von Öl und Salz. Verwenden Sie in der Regel kein 45 °C Wasser: Die richtige Temperatur hängt vom Produkt und Prozess ab.

Mischen bis homogen. Er unterscheidet sich von Weizenteig und kann weicher und klebiger sein. Lassen Sie bedeckt zu steigen, beobachten ihre Entwicklung, anstatt nur auf die Uhr verlassen.

Formen und Backen

Mit leicht geölten Händen auf eine geeignete Stütze ohne überschüssiges Zusatzmehl verteilen. Belag hinzufügen und im gut vorgeheizten Backofen backen: ca. 245 °C für 12–15 Minuten ist ein Führer, angepasst an Dicke und Backofen.

Prüfen Sie, ob die Basis und die Mitte gekocht sind. Für glutenfreie Anwendung, überprüfen Sie jeden Bestandteil und verhindern Sie Verunreinigungen während der Zubereitung und Backen. Lesen Sie über Xanthan, die Struktur unterstützt, aber nicht Gluten auf eigene Faust neu erstellen.