Goma arábica em pó — pó de acácia
A nossa goma arábica em pó, também conhecida como pó de acácia, é um pó refinado de elevada qualidade, de cor branco-sujo. É um produto natural obtido da seiva de dois tipos de acácias silvestres e constitui uma excelente fonte de fibra. É utilizada como estabilizante, para aumentar a viscosidade dos líquidos, inibir a cristalização do açúcar e preparar produtos de pastelaria. Graças às suas fortes propriedades adesivas, é ideal para revestir alimentos.
Na pastelaria, ajuda a massa a crescer e enriquece a mistura com fibra natural. Pode ser utilizada para dar brilho a produtos como maçapão e coberturas: quanto maior for o número de camadas aplicadas, maior será o brilho, deixando secar cada camada antes de aplicar a seguinte. É um ingrediente fundamental na produção de xaropes de fruta, marshmallows, purpurinas comestíveis e gomas.
Principais características:
- Inibe a cristalização do açúcar e melhora o crescimento das massas de pastelaria.
- Perfeita para produzir xaropes de fruta e rebuçados.
- Dá brilho ao maçapão e às coberturas.
- 100% solúvel em água fria.
- Adequada para veganos; sem OGM, sem glúten, não irradiada e compatível com dietas kosher e halal.
Como utilizar a goma arábica em pó:
A dosagem recomendada varia entre 1% e 2%. É solúvel em água fria.
- Para um efeito de cobertura: misturar 10 g de pó com 60 ml de água morna.
- Para bolos: utilizar 5 g por cada 3 ovos da receita, ajustando a quantidade ao número de ovos utilizados.
Conservação:
Conservar num local seco e fresco, protegido da luz solar direta. Utilizar no prazo de 6 meses após a abertura.
Ingredientes:
Pó de acácia (E414).
Informação dietética:
Adequada para veganos, vegetarianos e ovo-lacto-vegetarianos; sem OGM, sem glúten, não irradiada e compatível com dietas kosher e halal.
Informação nutricional por 100 g:
- Energia: 732 kJ/175 kcal.
- Lípidos: 0,2 g.
- Hidratos de carbono: 0,1 g.
- Dos quais açúcares: 0 g.
- Proteínas: 1,14 g.
- Sal: 2,3 g (devido ao sódio naturalmente presente).
- Fibra: 95 g.
Rotulagem em conformidade com os regulamentos do Reino Unido e da UE.
