A frutose é um açúcar simples que se encontra naturalmente em alimentos como fruta e legumes, conferindo à fruta o seu sabor doce. A frutose cristalina fina é 1,2 vezes mais doce do que o açúcar, permitindo reduzir a quantidade de açúcar necessária para adoçar os alimentos. Oferece vantagens únicas, incluindo melhorias na textura, no sabor e na estabilidade do produto, na sensação na boca das bebidas e alimentos, e contribui para aumentar o volume dos produtos de forno. A frutose é amplamente utilizada em produtos de baixas calorias, água e leite aromatizados, iogurtes, produtos de forno, confeitaria, sumos de fruta e muito mais. Tem um baixo índice glicémico e é amplamente utilizada como ingrediente na indústria alimentar. A carga glicémica por grama da frutose é 19, enquanto a do açúcar de mesa é 65 por grama. Adequada para veganos e vegetarianos; sem OGM, sem glúten, não irradiada e compatível com dietas kosher e halal.
- 2 vezes mais doce do que o açúcar, com baixo índice glicémico.
- Melhora a textura, o sabor, a estabilidade e a sensação na boca das bebidas e alimentos.
- Melhora o prazo de conservação de produtos como bolachas macias e barras nutricionais.
- Pode ser utilizada como produto dietético e mistura-se bem com outros edulcorantes.
- Adequada para veganos; sem OGM, sem glúten, não irradiada e compatível com dietas kosher e halal.
Como utilizar: Ao substituir o açúcar por frutose num produto de forno, utilizar 84 g de frutose por cada 100 g de açúcar indicados na receita e continuar a preparação normalmente. Nos produtos sem fermentação, regular o forno para uma temperatura 10–15° inferior à indicada. Os produtos de forno mantêm-se húmidos durante mais tempo com frutose do que com sacarose. Como substituto do açúcar, utilizar cerca de 84 g de frutose por cada 100 g de açúcar.
Condições de conservação: Conservar num local fresco e seco, protegido da luz solar direta. Utilizar no prazo de 6 meses após a abertura.
Ingredientes: Frutose.
Informação dietética: Adequada para veganos e vegetarianos; sem OGM, sem glúten, não irradiada e compatível com dietas kosher e halal.
Informação nutricional: Valores típicos por 100 g: energia: 1663 kJ/398 kcal; lípidos: 0 g; hidratos de carbono: 100 g; dos quais açúcares: 100 g; proteínas: 0 g; sal: 0 g.
Rotulagem em conformidade com os regulamentos da UE e do Reino Unido.
