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Neutre et stabilisant pour glace 25 kg

Neutre et stabilisant pour glace 25 kg

UGS 5056191004896
Special Ingredients
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Notre stabilisateur de glace a été spécialement développé pour stabiliser et sublimer les glaces et sorbets laitiers. Il peut être utilisé dans toutes les préparations dont la teneur en matières grasses est comprise entre 4 % et 14 %. Convient aux végétaliens et végétariens, sans OGM, sans gluten et non irradié.

  • Améliore la libération de la saveur et la texture, offrant une texture lisse, crémeuse et raffinée
  • Il rend la glace plus facile à étaler et augmente sa résistance à la fonte
  • Prévient et retarde la formation de cristaux de glace pendant le stockage
  • Augmente la durée de conservation jusqu'à 24 mois, assurant une excellente distribution de l'air et un débordement stable
  • Convient aux végétaliens et végétariens, sans OGM, sans gluten, non irradié

Mode d'emploi :
Dosage : 0,2 – 0,55 % (2 – 5,5 g pour 1 kg de glace)

  1. Mélanger le stabilisant avec le sucre sec
  2. Dissoudre le mélange dans du lait ou de l'eau à 65°C
  3. Ajoutez toutes les autres poudres et matières grasses
  4. Ajouter des arômes et des colorants
  5. Pasteuriser et homogénéiser
  6. Refroidir à 4°C
  7. Baratter et congeler
  8. Conserver à -25°C

Informations complémentaires : Idéal en combinaison avec du dextrose et du lait en poudre.

Conditions de conservation : À conserver dans un endroit sombre, sec et frais. À consommer dans les 6 mois après ouverture.

Ingrédients : Gomme de caroube (E410), Acides gras (E471), Gomme de guar (E412), Alginate de sodium (E401), Agar agar (E406).

Informations nutritionnelles (pour 100 g) :
Énergie : 2351 kJ / 562 kcal
Matières grasses : 59,66 g (dont saturées : 26,1 g)
Glucides : 4,95 g (dont sucres : 0,0 g)
Protéines : 1,26 g
Sel : 0,0 g
Fibres : 30,38 g

Étiquetage conforme aux réglementations de l'UE et du Royaume-Uni.

Tous les produits de la marque Special Ingredients sont fabriqués au Royaume-Uni par Special Ingredients Ltd dans une usine certifiée BRCGS/GFSI. Code site BRCGS : 10006697 .

  • Qualité constante
  • 100% de satisfaction client
  • Support technique
  • Paiement sécurisé avec cryptage SSL 256 bits

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