Également connue sous le nom de gomme de caroube, elle est extraite du caroubier par broyage de l'endosperme de ses graines. Elle est utilisée comme épaississant ou stabilisant et possède des propriétés hydrophiles. Elle se disperse dans l'eau froide ou chaude et se dissout à > 85 °C selon le milieu et le procédé. Elle peut être utilisée dans les milieux aqueux pour produits laitiers ou fruits, avec différents extraits secs totaux. Convient aux végétaliens et végétariens, sans OGM, sans gluten et non irradié.
- Augmente la viscosité et l'épaisseur des liquides. Permet de créer des gels fluides et thermostables.
- Ajouter aux produits surgelés pour éviter la formation de cristaux de glace et pour améliorer la texture
- Une petite quantité ajoutée à une recette peut empêcher la lixiviation des liquides
- Crée un gel extrêmement extensible lorsqu'il est mélangé à de la gomme xanthane
- Convient aux végétaliens Sans OGM, sans gluten, non irradié
Mode d'emploi : Dosage : 3 à 11 grammes par kg. Ajouter progressivement la gomme de caroube à votre liquide/solution en remuant vigoureusement. La gomme de caroube est soluble à froid, mais se dissout plus facilement dans les liquides chauds et offre une viscosité optimale à plus de 60 °C.
Conditions de conservation : À conserver dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière directe du soleil. À consommer dans les 6 mois après ouverture.
Ingrédients : Gomme de caroube E410.
Informations diététiques : Convient aux végétaliens et végétariens, sans OGM, sans gluten, non irradié, compatible Halal, compatible casher.
Informations nutritionnelles : Basé sur un contenu typique/100 g : Énergie : 767 kJ/191 kCal, Matières grasses : 0,96 g, Dont acides gras saturés : 0,2 g, Glucides : < 3 g, Dont sucres : 1,85 g, Protéines : 4,07 g, Sel : 0,03 g, Fibres : 82,8 g.
Étiquetage selon les réglementations britanniques et européennes.
