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agar agar - lattato di calcio - alginato di sodio - gomma xantana

Pack d'ingrédients de cuisine moléculaire (4 x 100 g)

UGS 5060341111716
Special Ingredients
€38,95 - €38,95
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Kit d'ingrédients pour la gastronomie moléculaire : 100 g d'agar-agar, 100 g de lactate de calcium, 100 g d'alginate de sodium et 100 g de gomme xanthane

Un ensemble d'ingrédients essentiels pour la gastronomie moléculaire, parfait pour expérimenter des techniques innovantes telles que la sphérification, la gélification et la stabilisation d'émulsion.

Contenu du kit :

  • Agar Agar 100g (E406) – Gélifiant issu d’algues, idéal pour créer des gels solides et thermoréversibles.
  • Lactate de calcium 100 g (E327) – Essentiel pour la sphérification inverse, fournit les ions calcium nécessaires à la formation de gel avec l'alginate de sodium.
  • Alginate de sodium 100 g (E401) – Extrait d’algues utilisé pour la sphérification et la création de gels souples et résistants à la chaleur.
  • Gomme xanthane 100 g (E415) – Épaississant et stabilisant polyvalent, utile pour améliorer la consistance des sauces, des émulsions et des glaces.

Conditions de stockage :
À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe. À consommer dans les 6 mois après ouverture.

Tous les produits de la marque Special Ingredients sont fabriqués au Royaume-Uni par Special Ingredients Ltd dans une usine certifiée BRCGS/GFSI. Code site BRCGS : 10006697 .

  • Qualité constante
  • 100% de satisfaction client
  • Support technique
  • Paiement sécurisé avec cryptage SSL 256 bits

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