Kit d'agent gélifiant moderne

Notre kit gélifiant moderne vous fera découvrir une variété d'ingrédients et de techniques innovantes qui vous permettront de créer des plats délicieux, surprenants et modernes grâce aux techniques de gélification. Il contient 10 ingrédients, du matériel et des recettes différents. Il vous permettra non seulement d'apprendre différentes techniques, mais aussi de comprendre leur fonctionnement. Vous pourrez ensuite suivre les recettes incluses et adapter ces techniques à vos propres créations. Les possibilités offertes par le kit gélifiant moderne pour la cuisine moderne sont infinies. Votre imagination est votre seule limite.

Ce que vous apprendrez :

• Techniques de sphérification et de sphérification inverse
• Fabrication de perles de caviar / sphères de fruits
• Créer des sphères avec du liquide au centre
• Créer des gels fluides et élastiques
• Créer des spaghettis moléculaires
• Épaissir les sauces
• Fabrication de gelcoats
• Préparez une panna cotta végétarienne
• Préparation du pâté de fruits
• Expérimentez la fabrication de confitures avec de la pectine

Contenu et ingrédients :

• Alginate de sodium 50 g (E401)
• Lactate de calcium 50 g (E327)
• Agar-agar 50 g (E406)
• Gomme xanthane 50 g (E415)
• Carraghénane iota 50 g (E407)
• Kappa Carraghénane 50 g (E407)
• Pectine en poudre 50 g (E440)
• Gomme gellane F 50 g (E418)
• Gomme gellane LT100 50 g (E418)
• Acide citrique 50g (E330)

Équipement inclus :

• Cuillère moléculaire
• Mini balance numérique
• Ensemble de cuillères à mesurer
• 1 seringue de 50 ml
• 5 pipettes de 3 ml
• Moules en forme de petits hémisphères
• Moules à grands hémisphères
• Tube en silicone de 1 mètre
• Bouteille compressible de 340 ml
• Livret avec recettes, techniques, astuces et instructions

Recettes incluses :

• Gel de pamplemousse
• Sauce Bloody Mary
• Perles de vinaigre balsamique
• Gel au vin de dessert
• Fromage de chèvre enrobé de gel de Porto
• Gel fluide aux cèpes
• Spaghetti au parmesan
• Panna cotta aux fraises
• Panna cotta au curry vert thaï
• Pâté de fruit à la betterave et aux pommes
• confiture de fraises
• Perles de vanille
• Sphères de pommes épicées
• Sphères de Mojito
• Boules de concombre et de yaourt

Tous les produits de la marque Special Ingredients sont fabriqués au Royaume-Uni par Special Ingredients Ltd dans une usine certifiée BRCGS/GFSI. Code site BRCGS : 10006697 .

• Qualité constante
• 100% de satisfaction client
• Support technique
• Paiement sécurisé avec cryptage SSL 256 bits

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