gomme arabique

Cos'è la gomma arabica?

Notre poudre de gomme arabique (aussi appelée poudre d'acacia) est une poudre blanc cassé raffinée de haute qualité. Produit naturel obtenu à partir de la sève de deux espèces d'acacias sauvages, elle est riche en fibres. Utilisée comme stabilisant, elle augmente la viscosité des liquides, inhibe la cristallisation du sucre et est également utilisée en pâtisserie. Son fort pouvoir adhésif en fait un excellent enrobage. Utilisée en pâtisserie, elle favorise la levée des génoises et enrichit la pâte en fibres naturelles. Elle peut également être utilisée pour donner de la brillance à des produits comme la pâte d'amande et le glaçage (plus vous appliquez de couches, plus la brillance est intense, mais veillez à bien laisser sécher chaque couche avant d'appliquer la suivante). C'est un ingrédient de base pour la fabrication de sirops de fruits, de guimauves, de paillettes comestibles et de bonbons gélifiés. Convient aux végétaliens, végétariens et ova-lacto-végétariens. Sans OGM, sans gluten, casher et halal.