Notre Kappa Carraghénane est une poudre européenne de première qualité. Elle permet de produire des gels élastiques et résistants au gel-dégel. C'est une alternative végane idéale à la gélatine. Elle libère un maximum de saveurs et crée des gels et glaçages cristallins, parfaits pour garnir les mousses, les gâteaux et les flans, et agit à température ambiante. Sa consistance gélatineuse en fait un ingrédient idéal pour enrober les liquides. Le gel Kappa Carraghénane se solidifie en présence de calcium, ce qui le rend idéal pour les recettes à base de lait et de produits laitiers. Parmi ses nombreuses utilisations, on peut citer l'ajout d'une dilution Kappa au yaourt ou au fromage pour éviter la séparation. Soluble dans l'eau chaude, il convient aux végétaliens, végétariens et ovo-lacto-végétariens. Sans OGM, sans gluten et non irradié.
- Crée des gels élastiques et solides à utiliser pour enfermer des liquides
- Créer des gels et des vernis transparents
- Créez des gels à base de lait, idéaux pour la panna cotta.
- Une alternative végétarienne à la gélatine
- Convient aux végétaliens, sans OGM, sans gluten, non irradié
Mode d'emploi : Dosage : 0,2 % - 2,0 %. La carraghénine forme un gel avec les sels de potassium et de calcium. Pour obtenir le gel, verser progressivement la poudre (préalablement mélangée à d'autres ingrédients secs, si possible) dans l'eau ou la solution liquide, en remuant rapidement. Continuer à remuer jusqu'à dissolution complète. Ne pas verser le liquide directement sur la poudre. Chauffer à 70 °C-80 °C jusqu'à dissolution complète, en remuant constamment. Le gel se forme en refroidissant. Pour le Kappa, seulement 0,5 % dans l'eau et 0,2 % dans le lait suffisent pour former un gel. Solubilité au pH : 4,5-10
Conditions de conservation : À conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil. À consommer dans les 6 mois après ouverture.
Ingrédients : Carraghénane (E407)
Informations diététiques : Convient aux végétaliens, végétariens et ovo-lacto-végétariens, sans OGM, sans gluten, non irradié.
Informations nutritionnelles : Basé sur un contenu typique/100g : Énergie : 777kj/189kCal, Matières grasses : 0,5g, Dont acides gras saturés : 0g, Glucides : 22,5g, Dont sucres : 6,4g, Protéines : 0,6g, Sel : 0,54g.
Étiquetage selon les réglementations de l'UE et du Royaume-Uni.
