Poudre d'acacia – Poudre de gomme arabique
Notre poudre de gomme arabique (aussi appelée poudre d'acacia) est une poudre blanchâtre raffinée de haute qualité. Produit naturel obtenu à partir de la sève de deux espèces d'acacias sauvages, c'est une excellente source de fibres. Elle est utilisée comme stabilisant, pour augmenter la viscosité des liquides, pour inhiber la cristallisation du sucre et dans la préparation de pâtisseries. Grâce à ses fortes propriétés adhésives, elle est idéale pour enrober les aliments.
Utilisé en pâtisserie, il favorise la levée des pâtes et enrichit la pâte de fibres naturelles. Il peut également être utilisé pour donner de la brillance à des produits comme la pâte d'amande et les glaçages : plus on en applique, plus la brillance est intense. Veillez à bien laisser sécher chaque couche avant d'appliquer la suivante. C'est un ingrédient essentiel dans la fabrication de sirops de fruits, de guimauves, de paillettes comestibles et de bonbons gélifiés.
Caractéristiques principales :
- Il inhibe la cristallisation du sucre et améliore la levée des desserts
- Parfait pour faire des sirops de fruits et des bonbons
- Ajoute de la brillance à la pâte d'amande et aux glaçages
- 100% soluble dans l'eau froide
- Convient aux végétaliens, sans OGM, sans gluten, non irradié, casher et halal
Comment utiliser la poudre de gomme arabique :
Le dosage recommandé varie entre 1 % et 2 %. Il est soluble dans l'eau froide.
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Pour l'effet givrant : mélangez 10 g de poudre avec 60 ml d'eau tiède.
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Pour les desserts : utiliser 5 g pour 3 œufs dans la recette, en ajustant la quantité en fonction du nombre d'œufs utilisés.
Conservation:
À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. À consommer dans les 6 mois après ouverture.
Ingrédients:
Poudre d'acacia (E414).
Informations diététiques :
Convient aux végétaliens, végétariens et ovo-lacto-végétariens, sans OGM, sans gluten, non irradié, casher, halal.
Informations nutritionnelles (pour 100 g) :
- Énergie : 732 kj/175 kcal
- Matières grasses : 0,2 g
- Glucides : 0,1 g
- dont sucres : 0 g
- Protéines : 1,14 g
- Sel : 2,3 g (teneur en sel due au sodium naturellement présent)
- Fibres : 95 g
Étiquetage conforme aux réglementations britanniques et européennes.
