La transglutaminase, également connue sous le nom de « colle de viande », est une enzyme capable de réticuler les protéines. Facile à manipuler et sans altérer le goût, elle est utilisée en cuisine comme colle pour la viande et le poisson. Produite par fermentation microbienne d'un organisme naturel, elle se présente sous différentes formes d'origine animale et végétale. Conditionnée sous atmosphère protectrice pour garantir fraîcheur et qualité. Sans OGM, non irradiée et sans gluten.
- À utiliser avec toutes les viandes et tous les poissons sans affecter la saveur
- À utiliser avec tout autre procédé tel que le fumage, l'enrobage, le chauffage ou la congélation une fois la liaison terminée.
- Construisez des terrines à partir de parures de poisson ou de viande qui se trancheront parfaitement à chaque fois
- Sceller la farce à l'intérieur des poitrines de poulet – garantie de ne pas fuir
- Sans OGM, non irradié, sans gluten
Mode d'emploi : Dosage : 8 à 15 g par kg de produit fini. Appliquez la colle à viande en poudre sur les morceaux de viande à coller. Vous pouvez saupoudrer la poudre directement sur les morceaux ou la mélanger avec un peu d'eau et l'appliquer au pinceau. Après application, éliminez les bulles d'air entre les surfaces de collage et pressez fermement les morceaux de viande. L'idéal est d'utiliser un emballage sous vide pour assurer un bon maintien, ou d'enrouler les produits dans du film plastique ou de lester les morceaux. Laissez ensuite reposer au réfrigérateur pendant 4 heures.
Conditions de conservation : À conserver dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière directe du soleil. À consommer dès ouverture. S’il reste du produit, bien refermer le sachet et le récipient ouverts, puis conserver à une température inférieure à 5 °C au réfrigérateur ou au congélateur. À consommer dans les 3 mois après ouverture.
Ingrédients : Caséinate de sodium (E469), maltodextrine, transglutaminase, lécithine de tournesol (E322)
INFORMATIONS SUR LES ALLERGÈNES : CONTIENT DU LAIT
Informations diététiques : Sans OGM, non irradié, sans gluten.
Informations nutritionnelles : Basé sur un contenu typique/100 g : Énergie : 1647,09 kj/393,4 kcal, Matières grasses : 0,4 g, Dont acides gras saturés : 0,02 g, Glucides : 44,7 g, Dont sucres : 4,3 g, Protéines : 52,75 g, Sel : 3,30 g.
Étiquetage selon les réglementations de l'UE et du Royaume-Uni.
