🫒 Écume d’huile à la lécithine
Lécithine de soja ou lécithine de tournesol ?Les différences pour réaliser une écume d’huileL’écume d’huile est l’une des techniques les plus représentatives de la cuisine moderne : légère et élégante, elle transforme un ingrédient gras en une mousse aérienne et...