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L’agar-agar est l’un des épaississants et gélifiants naturels les plus utilisés en cuisine moderne et en pâtisserie. Malgré sa polyvalence, il peut arriver que le gel ne prenne pas comme prévu. Dans ce guide, nous répondons aux questions les plus...

Qu'est-ce que l'Agar Agar ?

L'agar-agar est un gélifiant naturel dérivé d' algues rouges de divers genres. Reconnu pour ses propriétés épaississantes et gélifiantes exceptionnelles , il est largement utilisé dans la cuisine végétarienne et végétalienne . Outre sa polyvalence culinaire, l'agar-agar offre également une bonne valeur nutritionnelle , ce qui en fait un ingrédient très prisé des consommateurs soucieux de leur santé.