Carragenano kappa 10kg

Nuestro carragenano kappa es un polvo de primera calidad de origen europeo. Se puede utilizar para elaborar geles elásticos y resistentes a la congelación y descongelación. Una alternativa vegana ideal a la gelatina. Libera el máximo sabor, crea geles y glaseados cristalinos, perfectos para decorar mousses, tartas y flanes, y funciona a temperatura ambiente. Gracias a la fuerza de su gel, es ideal para encerrar centros líquidos. El gel de carragenano kappa se refuerza en presencia de calcio, lo que lo hace perfecto para recetas a base de leche y lácteos. Entre sus numerosos usos está añadir una dilución de kappa al yogur o al queso para evitar que se separen. Soluble en agua caliente. Apto para veganos, vegetarianos y ovolactovegetarianos, sin OGM, sin gluten, no irradiado

• Crea geles elásticos y firmes para encerrar líquidos
• Crea geles y glaseados transparentes
• Crea geles a base de leche, ideales para panna cotta
• Una alternativa vegetariana a la gelatina
• Apto para veganos, sin OGM, sin gluten, no irradiado

Modo de empleo: Dosificación: 0,2% - 2,0%. El carragenano forma un gel con sales de potasio y calcio. Para preparar el gel, vierte el polvo poco a poco (si es posible, mezclado previamente con otros ingredientes secos) en el agua o en la solución líquida, removiendo rápidamente. Sigue removiendo hasta que se disuelva por completo. No viertas el líquido directamente sobre el polvo. Calienta a 70°C-80°C hasta su completa disolución, removiendo continuamente. El gel se forma al enfriarse la solución. Con kappa basta solo un 0,5% en agua y un 0,2% en leche para formar el gel. Solubilidad del pH: 4,5 - 10

Condiciones de conservación: Conservar en un lugar fresco y seco, protegido de la luz solar directa. Consumir en los 6 meses siguientes a su apertura

Ingredientes: Carragenano (E407)

Información dietética: Apto para veganos, vegetarianos y ovolactovegetarianos, sin OGM, sin gluten, no irradiado.

Información nutricional: Valores medios por 100g: Energía: 777kj/189kCal, Grasas: 0,5g, De las cuales saturadas: 0g, Hidratos de carbono: 22,5g, De los cuales azúcares: 6,4g, Proteínas: 0,6 g, Sal: 0,54 g.

Etiquetado conforme a la normativa de la UE y del Reino Unido.

Todos los productos de la marca "Special Ingredients" se fabrican en el Reino Unido por Special Ingredients Ltd en una planta certificada BRCGS / GFSI. Código del centro BRCGS: 10006697.

• Calidad constante
• 100% de satisfacción del cliente
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