Name: Ricetta Madeleine
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Yield: 6
Cuisine: Dolci gastronomia molecolare
Ingredients: 300 g di burro non salato; 195 g di zucchero invertito Special Ingredients; 3g di Special Ingredients Estratto di vaniglia bourbon del Madagascar; 75 g di latte; 4 g di sale; 367 g di farina; 180 g di zucchero a velo; 15 g di lievito secco attivo; 365 g di uova sbattute

Crea estos pequeños bizcochos con distintivas formas de concha usando el jarabe invertido de ingredientes especiales

Ricetta Madeleine

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

Dolci gastronomia molecolare

Servings

Prep Time

Cook Time

Crea questi piccoli pan di spagna dalle caratteristiche forme a conchiglia utilizzando lo sciroppo invertito degli ingredienti speciali

Author:

Special Ingredients

Ingredients

300 g di burro non salato
195 g di zucchero invertito Special Ingredients
3g di Special Ingredients Estratto di vaniglia bourbon del Madagascar
75 g di latte
4 g di sale
367 g di farina
180 g di zucchero a velo
15 g di lievito secco attivo
365 g di uova sbattute

View Cart (0) Checkout

Directions

In una pentola media, unisci il burro, lo sciroppo invertito, l'estratto di vaniglia, il latte e il sale.
Scaldare finché il burro non si scioglie.
Filtrare in una ciotola pulita e mettere da parte.
Setacciare insieme la farina, lo zucchero e il lievito.
Nel bimby, temperare le uova a 30°C ed emulsionarle con il composto di burro. Incorporate il composto di farina fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Versate l'impasto in piccoli stampini di silicone a forma di mensola. Cuocere senza umidità a 177°C per 4 minuti.
Ruotare gli stampi e cuocere per altri 3 minuti per garantire una cottura uniforme. Sfornare e lasciare raffreddare, quindi aprire e servire o conservare in un contenitore ermetico.

Archivado en: estratto di vaniglia, Invert Syrup, Molecular Gastronomy, Special Ingredients Recipes, Sponge Cake, vaniglia, Zucchero invertito

Artículo anterior Receta de película de poda

Volver a la página de recetas modernas

Últimas recetas

octubre 22, 2024

Edible Cocktail Sticks
Enhance your cocktails with our new edible cocktail sticks made with Special Ingredients Isomalt and Apricot Food Flavouring Drops.
Lee ahora
septiembre 24, 2024

The finest dim sum
The finest dim sum you'll ever have! Perfect dim sum features a delicate, soft steamed dough exterior and is generously stuffed with vegetables, meat, and a burst of flavorful broth. But how do you capture that liquid broth inside the...
Lee ahora
septiembre 8, 2024

Apple Mojito Meringue using Easy Whip
Create a delicious Apple Mojito Meringue to serve as a refreshing palate cleanser before dessert.
Lee ahora