Jarabe para mantener las perlas en suspensión
Prepara con tres ingredientes el jarabe utilizado en distintas recetas de cócteles moleculares para mantener las perlas en suspensión.
Ingredientes de esta receta
Almíbar para mantener las perlas en suspensión
Eddie Shepherd
4
30 minutos
0 minutos
Cocina molecular
Cocina molecular
Prepara con tres ingredientes el almíbar que se usa en diversas recetas de cócteles moleculares para mantener las perlas en suspensión.
Ingredienti
- 150 g de azúcar blanquilla fino
- 150 ml de agua
- 1 g de goma xantana Special Ingredients
Indicazioni
Reúne el agua y el azúcar en un cazo y calienta, removiendo hasta que se disuelva por completo.
Deja enfriar a temperatura ambiente y luego incorpora la goma xantana con una batidora hasta obtener un ligero espesamiento. Pasa por un colador fino.
Conserva en la nevera durante un máximo de 1 semana.