Artisanal Ice Cream Recipe Book – Ausgabe auf Englisch und Spanisch

Umfassend, vielseitig und von führenden Köchen.

Das neue Rezeptbuch für handwerklich hergestelltes Eis vereint 245 Rezepte, die in den letzten Jahren in der Zeitschrift Arte Heladero erschienen sind und von führenden Fachleuten aus aller Welt stammen. Die Rezepte sind alphabetisch geordnet und in insgesamt 13 Eisfamilien mit Abschnitten und Unterabschnitten gegliedert:

• Weiße Eisbasis
• Eisbasis mit Eigelb
• Kakao- und Schokoladeneis
• Fruchteis
• Fruchtsorbets
• Eis und Sorbets mit Gewürzen und Kräutern
• Eis und Sorbets mit Likör
• Gefrorene Cremes
• Herzhaftes Eis und Sorbets
• Softeis
• Kalte Getränke
• Ergänzungen

Arte Heladero versammelt unterschiedliche Ansätze zur Eisherstellung: aus Eisdielen, Patisserie und Gastronomie. Eis verbindet Autoren, die ihre berufliche Erfahrung mit der handwerklichen Eistradition verknüpfen. Jedes Rezept enthält Angaben zur vorgesehenen Verwendung und Serviertemperatur – etwa für die Eistheke, ein Restaurantdessert oder eine Eistorte.

Rund 82 Autoren aus etwa einem Dutzend Ländern sind vertreten. Die Bandbreite reicht von Kakao- und Schokoladeneis bis zu Eis und Sorbets mit Gewürzen, Kräutern oder Likör.

Dieses Arbeitsmittel bietet vielfältige Kombinationsmöglichkeiten mit Rezepten erfahrener Köche. So lässt sich Vanilleeis mit eigenen Saucen und Garnituren ergänzen oder zu komplexeren Kreationen wie Eistorten, Eisbechern, Desserts und Sandwiches kombinieren. Die Auswahl umfasst Eis, Sorbets, Kuchen, Sablés, Mousses, Überzüge und Dekorationen. „Ice Cream. Artisanal Ice Cream Recipe Book“ unterstützt Köche dabei, eigene Kreationen zusammenzustellen und die passende Anwendung zu finden.

Alle Produkte der Marke Special Ingredients werden von Special Ingredients Ltd im Vereinigten Königreich in einem BRCGS-/GFSI-zertifizierten Betrieb hergestellt. BRCGS-Standortcode: 10006697.

• Gleichbleibende Qualität
• 100 % Kundenzufriedenheit
• Technischer Support
• Sicherer Checkout mit 256-Bit-SSL-Verschlüsselung