Süßkartoffel-Ananas-Espuma-Rezept
Beeindrucken Sie Ihre Kunden oder Gäste mit diesem exquisiten und köstlichen Süßkartoffel-Ananas-Espuma-Rezept, das von den weltweit führenden Molekularköchen entwickelt wurde.
Süßkartoffel-Ananas-Espuma
Special Ingredients
4
10 min
75 min
Dessert aus der Molekularküche
Molekularküche
Beeindrucken Sie Ihre Kunden oder Gäste mit diesem exquisiten und köstlichen Süßkartoffel-Ananas-Espuma-Rezept, das von den weltweit führenden Molekularköchen entwickelt wurde.
Zutaten
Ingredienti
- 300 g geriebene Süßkartoffel
- 2000 ml frischer Ananassaft
- 2 g Easy Whip von Special Ingredients
- 8 Tropfen Ananasaroma von Special Ingredients
Attrezzatura
- Best-Whip-Mosa-Sahnesiphon
- Stabmixer
- Standmixer
- Lebensmittelechtes Musselintuch
Zubereitung
Süßkartoffel, Saft und Ananasaroma pürieren.
Durch ein Musselintuch in eine saubere Schüssel abseihen und das Tuch ausdrücken, um die Flüssigkeit vollständig aufzufangen.
Easy Whip nach und nach mit dem Stabmixer vollständig einarbeiten.
Mit einem Trichter in den Siphon füllen und dessen maximale Füllmenge beachten. Das Original nennt 2 N₂O-Kapseln; die für das Modell geeignete Ladung gemäß Herstelleranleitung verwenden. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Vor Gebrauch kräftig schütteln und in die Serviergefäße geben.