Rezept für Gorgonzola-Risotto mit Birnen und Zwiebeln
Beeindrucken Sie mit diesem unglaublichen Gorgonzola-Risotto, begleitet von Birnen und Zwiebeln, hergestellt aus den besonderen Zutaten Xanthan und Glukosepulver.
Gorgonzola-Risotto mit Birnen und Zwiebeln
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Beeindrucken Sie mit diesem unglaublichen Gorgonzola-Risotto, begleitet von Birnen und Zwiebeln, hergestellt aus den besonderen Zutaten Xanthan und Glukosepulver.
Zutaten
- 1 kg Vialone-Nano-Reis
- 20 cl Weißwein
- 4 Liter Gemüsebrühe
- 250 g frische Sahne
- 250 g milder Gorgonzola
- 10 g Salz
- 3 Zwiebeln
- 200 ml Birnensaft
- 100 ml Wasser
- 4 g Xanthan von Special Ingredients
- 2 Birnen
- 50 g Glukosepulver von Special Ingredients
- 59 g Butter
- 1 Handvoll Cornflakes
Verwendete Produkte
Zubereitung
- Reis in Butter anrösten, mit Weißwein ablöschen und durch schrittweises Zugeben der Gemüsebrühe garen.
- Sahne mit Gorgonzola und Salz erhitzen und mixen.
- Fein gehackte Zwiebeln mit wenig Öl und Salz karamellisieren und mit Birnensaft ablöschen.
- Zwiebeln pürieren, Wasser und Xanthan zugeben. Die 2 Birnen würfeln und mit Butter und Glukosepulver leicht karamellisieren.
- Reis fertig garen.
- Gorgonzolasauce und karamellisierte Birnen einarbeiten. Mit Zwiebel-Birnen-Sauce garnieren.
- Mit Cornflakes abschließen.