Rezept für Fleisch-/Fisch- und Gemüseformationen
Bereiten Sie Fleisch-, Fisch- und Gemüseformationen mit dem Special Ingredients Easy Binder vor
Zutaten dieses Rezepts
Geformte Fleisch-, Fisch- und Gemüsezubereitungen mit Easy Binder
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Bereiten Sie Fleisch-, Fisch- und Gemüseformationen mit dem Special Ingredients Easy Binder vor
Zutaten
- Insgesamt 785 g gehacktes oder klein bis mittelgroß geschnittenes Fleisch oder Fisch und gehacktes, gewürfeltes oder püriertes Gemüse
- 200 g kaltes Wasser
- 15 g Easy Binder von Special Ingredients
- Gewürze nach Geschmack, optional
Verwendete Produkte
Zubereitung
Masse zubereiten
- 15 g Easy Binder in 200 g kaltes Wasser geben und einige Sekunden mit einem Stabmixer vermischen.
- Zutaten und Easy-Binder-Lösung in einer großen Schüssel 2–5 Minuten mit einem Handmixer oder von Hand mit einem Teigschaber vermischen.
Eine der drei Formmethoden wählen
- In Formen füllen, gut verdichten und alle Luftblasen entfernen.
- Alternativ jede Zubereitung vakuumieren, um Luft zu entfernen und sie zu verdichten.
- Oder von Hand formen, Luft herausdrücken und straff in lebensmittelechte Folie wickeln.
Festwerden und Verwendung
- Bei 2–5 °C 8–24 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Anschließend können die Zubereitungen gegart, eingefroren oder in Scheiben geschnitten werden.