Madeleine-Rezept
Kreieren Sie diese kleinen Biskuitkuchen mit markanten muschelartigen Formen mit Special Ingredients Invert Syrup
Zutaten dieses Rezepts
Madeleines mit Invertzucker
5,0/5 · 1 BewertungRezept bewerten
Kreieren Sie diese kleinen Biskuitkuchen mit markanten muschelartigen Formen mit Special Ingredients Invert Syrup
Zutaten
- 300 g ungesalzene Butter
- 195 g Invertzucker von Special Ingredients
- 3 g Bourbon-Vanilleextrakt aus Madagaskar von Special Ingredients
- 75 g Milch
- 4 g Salz
- 367 g Mehl
- 180 g Puderzucker
- 15 g aktive Trockenhefe
- 365 g verquirlte Eier
Verwendete Produkte
Zubereitung
- Butter, Invertzucker, Vanilleextrakt, Milch und Salz in einen kleinen Topf geben.
- Erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.
- In eine saubere Schüssel abseihen und beiseitestellen.
- Mehl, Zucker und Hefe zusammen sieben.
- In einer Küchenmaschine mit Temperaturregelung die Eier auf 30 °C erwärmen und mit der Buttermischung emulgieren. Die trockenen Zutaten zu einem gleichmäßigen Teig einarbeiten.
- In kleine muschelförmige Silikonformen füllen. Ohne Dampf bei 177 °C 4 Minuten backen.
- Die Formen drehen und weitere 3 Minuten gleichmäßig backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und ausformen. Servieren oder luftdicht aufbewahren.