Vom Meer auf den Teller: die Geschichte von Agar-Agar
Agar-Agar ist heute ein bekanntes natürliches Geliermittel. Seine Geschichte verbindet jahrhundertelange Tradition, Wissenschaft und Innovation – von Japan im 17. Jahrhundert bis zur modernen Spitzenküche.Ursprung in den RotalgenAgar-Agar wird hauptsächlich aus Gelidium und Gracilaria gewonnen. Einer Legende nach entdeckte es...