Isomalt en polvo (calidad premium) 500g

Isomalt (E953)

El isomalt es un tipo de alcohol de azúcar extraído del azúcar, con un aporte calórico ligeramente superior a 2 calorías por gramo. Es inodoro y altamente soluble, con una solubilidad de 24 g en 100 g de solución, que aumenta con la temperatura. Una gran ventaja del isomalt es que no absorbe humedad a 25°C con una humedad relativa del 85%. Su higroscopicidad es inferior a la de otros polioles y a la del propio azúcar, lo que garantiza una mayor estabilidad de los productos durante su conservación.

El isomalt tiene una elevada resistencia al calor y no se funde antes de los 145°C. Además, su estructura química no sufre alteraciones a las temperaturas normales de cocción. Los productos elaborados con isomalt conservan todo su aroma y sabor, lo que permite obtener caramelos duros de sabores delicados y persistentes. A diferencia de otros polioles, no produce un efecto refrescante no deseado y se puede utilizar con cualquier aroma. Es menos dulce que el azúcar (aproximadamente el 60% de su dulzor), pero sin alterar su sabor natural.

Características y ventajas

• Dulzor moderado, aproximadamente el 60% del dulzor del azúcar
• Solo 2 calorías por gramo
• Textura y aspecto idénticos a los de los productos elaborados con azúcar
• Alta resistencia al calor y a la humedad, sin caramelización
• Mayor estabilidad de los productos durante la conservación
• Apto para veganos, sin OGM, sin gluten, no irradiado, kosher y halal

Modo de empleo

Hierve 1 kg de isomalt con ½ litro de agua hasta 165°C. Añade colorantes y aromas a 140°C.
Solubilidad: 24 g en 100 g de solución a 24°C, aumentando con la temperatura.

Conservación

Conservar en un lugar fresco y seco, protegido de la luz directa. Consumir en los 6 meses siguientes a su apertura.

Ingredientes

Isomalt (E953).

Información nutricional (por 100g)

• Energía: 990 kJ / 238 kcal
• Grasas: 0 g
• Hidratos de carbono: 99 g
  • de los cuales azúcares: 0 g
• Proteínas: 0 g
• Sal: 0,01 g

Etiquetado conforme a la normativa de la UE y del Reino Unido.

Todos los productos de la marca "Special Ingredients" se fabrican en el Reino Unido por Special Ingredients Ltd en una planta certificada BRCGS / GFSI. Código del centro BRCGS: 10006697.

• Calidad constante
• 100% de satisfacción del cliente
• Soporte técnico
• Pago seguro con cifrado SSL de 256 bits