Merengue de mojito y manzana con Easy Whip
Prepara un delicioso merengue de mojito y manzana para servir como refrescante limpiador del paladar antes del postre.
Ingredientes de esta receta
Merengue de mojito y manzana
chef Roberto Revel
8
20 minutos
8 horas
Molecular
Easy Whip
Prepara un delicioso merengue de mojito y manzana para servir como refrescante limpiapaladares antes del postre.
Ingredienti
- 200g de zumo de manzana
- 70g de azúcar
- 70g de zumo de limón
- 10g de ron blanco
- 15 g de ácido cítrico Special Ingredients
- Ralladura de 2 limas
- 1 gota de aceite aromatizante alimentario de menta Special Ingredients
- 4g de Special Ingredients Easy Whip
Indicazioni
Instrucciones
Mezclar el zumo de manzana, el zumo de lima, el ron y el aceite aromatizado de menta en una jarra. Por separado, mezclar los ingredientes secos: azúcar, ácido cítrico, Easy Whip y ralladura de lima.
Añadir los ingredientes secos mezclados al líquido de la jarra. Triturar bien hasta que espese.
Montar esta mezcla con una amasadora de pie o con unas varillas eléctricas a velocidad alta durante unos 10 minutos, hasta que quede ligera, aireada y forme picos firmes.
Extender la mezcla en una capa fina sobre varias bandejas antiadherentes.
Deshidratar a 60°C o poner en el horno a baja temperatura, a unos 60°C, durante 8 horas.
Conservar el merengue en un recipiente hermético hasta el momento de servirlo.
Sugerencias de presentación
Servir trozos de merengue de mojito en un bol con menta fresca como refrescante y ácido limpiapaladares al inicio de la comida o antes del postre.