Sucro 5kg

Sucro (E473) - Emulsionante y texturizante

El Sucro es un emulsionante en polvo obtenido por esterificación de la sacarosa con ácidos grasos alimentarios derivados del aceite de palma. Es un ingrediente extremadamente versátil, utilizado en numerosos sectores alimentarios, entre ellos panadería, pastelería, cereales, lácteos, helados y salsas. Utilizado a menudo en las versiones bajas en grasa para mejorar la sensación en boca, el Sucro confiere además una estructura más fina y una textura más suave a los productos de repostería, mejora la estabilidad en lácteos y salsas, y perfecciona la consistencia y el sabor en mousses y helados.

Además de su acción emulsionante, desempeña muchas otras funciones, entre ellas:

• Acción aireante, para crear espumas ligeras y estables
• Protección de las proteínas, evitando el pardeamiento precoz
• Prevención de la cristalización de grasas y azúcares, útil para evitar el fat bloom en el chocolate
• Mejora de la estructura de las burbujas de aire, ideal para mousses y postres esponjosos
• Aceleración de la cristalización en los azúcares finos

Apto para veganos, vegetarianos, sin OGM, sin gluten, no irradiado

Modo de empleo

Disolver primero en agua y después añadir lentamente a la fase grasa.

Para elaborar terciopelos alcohólicos, disolver el Sucro en una mezcla de agua y azúcar y, a continuación, emulsionar con el alcohol deseado utilizando una batidora de mano. Este proceso permite obtener una espuma estable y ligera, perfecta para decoraciones, cócteles innovadores y presentaciones espectaculares.

Conservación

Conservar en un lugar fresco y seco, protegido de la luz directa. Consumir en los 6 meses siguientes a su apertura.

Ingredientes

Sucro (E473)

Información nutricional (por 100 g)

• Energía: 3347.2 kJ / 800 kcal
• Grasas: 71 g
  • de las cuales saturadas: 71 g
• Hidratos de carbono: 22 g
  • de los cuales azúcares: 22 g
• Proteínas: 0 g
• Sal: 0 g

Etiquetado conforme a la normativa de la UE y del Reino Unido.

Todos los productos de la marca "Special Ingredients" se fabrican en el Reino Unido por Special Ingredients Ltd en una planta certificada BRCGS / GFSI. Código del centro BRCGS: 10006697.

• Calidad constante
• 100% de satisfacción del cliente
• Soporte técnico
• Pago seguro con cifrado SSL de 256 bits