Neutro y estabilizante para helado 25kg

Nuestro Estabilizante para helado ha sido desarrollado específicamente para estabilizar y mejorar el helado y el sorbete a base de leche. Puede utilizarse en cualquier preparación con un contenido de grasa de entre el 4% y el 14%. Apto para veganos y vegetarianos, sin OGM, sin gluten, no irradiado.

• Mejora la liberación del sabor y la consistencia, aportando una textura lisa, cremosa y refinada
• Facilita el manejo del helado con la espátula y aumenta su resistencia a la fusión
• Previene y retrasa la formación de cristales de hielo durante la conservación
• Aumenta la vida útil hasta 24 meses, garantizando una excelente distribución del aire y un overrun estable
• Apto para veganos y vegetarianos, sin OGM, sin gluten, no irradiado

Modo de empleo:
Dosificación: 0,2 – 0,55% (2 - 5,5 g por 1 kg de helado)

1. Mezcla el estabilizante con el azúcar seco
2. Disuelve la mezcla en leche o agua a 65°C
3. Añade el resto de los polvos y las grasas
4. Añade los aromas y los colorantes
5. Pasteuriza y homogeneiza
6. Enfría a 4°C
7. Mantecar y congelar
8. Conserva a -25°C

Información adicional: Óptimo en combinación con dextrosa y leche en polvo.

Condiciones de conservación: Conservar en un lugar oscuro, seco y fresco. Consumir en los 6 meses siguientes a su apertura.

Ingredientes: Goma garrofín (E410), ácidos grasos (E471), goma guar (E412), alginato de sodio (E401), agar agar (E406).

Información nutricional (por 100 g):
Energía: 2351 kJ / 562 kcal
Grasas: 59,66 g (de las cuales saturadas: 26,1 g)
Hidratos de carbono: 4,95 g (de los cuales azúcares: 0,0 g)
Proteínas: 1,26 g
Sal: 0,0 g
Fibra: 30,38 g

Etiquetado conforme a la normativa de la UE y del Reino Unido.

Todos los productos de la marca "Special Ingredients" se fabrican en el Reino Unido por Special Ingredients Ltd en una planta certificada BRCGS / GFSI. Código del centro BRCGS: 10006697.

• Calidad constante
• 100% de satisfacción del cliente
• Soporte técnico
• Pago seguro con cifrado SSL de 256 bits