Methocel (metilcellulosa) è cellulosa purificata. Da utilizzare in applicazioni alimentari dove è richiesto un addensante, stabilizzante o disperdente. Methocel si dissolve in acqua fredda e gelifica in acqua calda. Ha la capacità unica di formare un gel quando riscaldato a una temperatura superiore a 45°C, che tornerà allo stato liquido dopo il raffreddamento (circa 15°C). Perfetto per creare gel caldi che si sciolgono in bocca. Può anche essere utilizzato per realizzare pellicole trasparenti, solide e flessibili prodotte lasciando asciugare una soluzione di Methocel a bassa temperatura, ciò impedisce alla soluzione di gelificare. Altre applicazioni includono l'emulsificazione e la sospensione. Adatto a vegani e vegetariani, non OGM, senza glutine.
- Crea gel caldi e sciolti in bocca. Produrre pellicole solide, flessibili e trasparenti
- Aggiungi il gelato per prevenire la formazione di cristalli di ghiaccio durante il congelamento
- Crea gelati e gelatine caldi. (vedi la ricetta sul nostro sito web)
- Ideale per creare la pastella Tempura
- Adatto ai vegani, non OGM, senza glutine
Come usare: Tassi di dosaggio: 0,5% - 5,0% a seconda dell'applicazione. Methocel si dissolve in acqua fredda e gelifica in acqua calda, la preparazione di una soluzione di Methocel non può essere eseguita solo con acqua fredda, perché la soluzione si disperderebbe in modo non uniforme e si otterrebbe una miscela grumosa. Il metodo migliore per utilizzare Methocel è aggiungere acqua calda a circa 70°C, quindi aggiungere il doppio della quantità di acqua fredda alla soluzione. Ciò abbasserà la temperatura della soluzione e il Methocel si dissolverà. Ad esempio, se la tua ricetta utilizza 900 ml di acqua, aggiungi Methocel a 300 ml di acqua calda a circa 70ºC, quindi aggiungi 600 ml di acqua fredda. Conservare in frigorifero per circa 3 ore per garantire che tutte le particelle si siano sciolte prima dell'uso. I gel caldi che utilizzano Methocel possono talvolta essere soggetti a una piccola quantità di lisciviazione, che può essere controllata aggiungendo gomma xantana per aiutare a legare l'acqua e la soluzione.
Condizioni di conservazione: Conservare in un luogo fresco e asciutto e non esposto alla luce solare diretta. Utilizzare entro 6 mesi dall'apertura.
Ingredienti: Metilcellulosa (E461)
Informazioni dietetiche: Adatto a vegani e vegetariani, non OGM, senza glutine.
Informazioni nutrizionali: In base al contenuto tipico/100 g: Energia: 1574 kj/376 kcal, Grassi: 0 g, Carboidrati: 0 g, Proteine: 0 g, Sale: 0,135 g, Fibre: 94 g.
Etichettatura secondo le normative UE e Regno Unito.
