Citrato de sodio

¿Qué es el citrato de sodio?

El citrato de sodio es la sal de sodio del ácido cítrico. Al igual que el ácido cítrico y otras sales, tiene un sabor ácido y salado. Se conoce comúnmente como sal ácida, sal tampón o citrato trisódico y se utiliza principalmente para dar sabor a alimentos y bebidas o como conservante. Una cualidad útil del citrato de sodio es que reduce la acidez de los alimentos y soluciones líquidas, por lo que permite la esferificación y la esferificación inversa con ingredientes fuertemente ácidos. El citrato de sodio también se utiliza como antioxidante en los alimentos y como secuestrante. Se disuelve fácilmente y actúa al instante. Un polvo altamente soluble. Apto para veganos, vegetarianos, sin OGM, sin gluten, no irradiado, apto para kosher y halal.