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Set quattro ingredienti da 100 g con etichette attuali
GelificanteAgar Agar

Pack de ingredientes para cocina molecular (4 x 100g)

SKU 5060341111716
por Special Ingredients
€38,95 - €38,95
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Kit de ingredientes para gastronomía molecular - Agar agar 100g, lactato de calcio 100g, alginato de sodio 100g y goma xantana 100g

Un conjunto de ingredientes esenciales para la cocina molecular, perfecto para experimentar con técnicas innovadoras como la esferificación, la gelificación y la estabilización de emulsiones.

Contenido del kit:

  • Agar agar 100g (E406) – Agente gelificante derivado de algas, ideal para crear geles sólidos y termorreversibles.
  • Lactato de calcio 100g (E327) – Esencial para la esferificación inversa, aporta los iones de calcio necesarios para la formación de geles con alginato de sodio.
  • Alginato de sodio 100g (E401) – Extracto de algas que se usa para la esferificación y para crear geles blandos y resistentes al calor.
  • Goma xantana 100g (E415) – Espesante y estabilizante versátil, útil para mejorar la textura de salsas, emulsiones y helados.

Condiciones de conservación:
Conservar en un lugar fresco y seco, protegido de la luz directa. Consumir en los 6 meses siguientes a su apertura.

Todos los productos de la marca "Special Ingredients" se fabrican en el Reino Unido por Special Ingredients Ltd en una planta certificada BRCGS / GFSI. Código del centro BRCGS: 10006697.

  • Calidad constante
  • 100% de satisfacción del cliente
  • Soporte técnico
  • Pago seguro con cifrado SSL de 256 bits

Por qué elegirlo

Para qué sirve

  • Gelificante vegetal, alternativa vegana a la gelatina
  • Geles transparentes y estables incluso con ingredientes ácidos
  • Gelatinas, flanes, panna cotta, confituras y cocina molecular

Dosis y uso

Cómo se usa

Gel firme: 7–10 g por 1 kg de líquido; geles blandos o para espesar: 2–10 g. Hidrata 5–10 minutos y lleva a ebullición removiendo: gelifica al enfriarse a 40–45 °C.

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