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¿Qué es el agar agar?
Nuestro Agar Agar es un polvo refinado de primera calidad de origen europeo. La fuerza del gel de nuestro Agar Agar es superior a 900 gr/cm2. Agar Agar es un agente gelificante y espesante vegetariano versátil, utilizado principalmente como una alternativa vegana superior a la gelatina. Nuestro Agar Agar proporciona geles inodoros e incoloros de calidad superior incluso en concentraciones muy bajas. Se puede utilizar para producir geles duros, quebradizos, transparentes y neutros que resisten un pH ácido de hasta 3,5. Los geles de Agar Agar se derriten en la boca dando una excelente liberación de sabor. Se vuelve soluble a aproximadamente 90-100°C y fragua cuando la solución se ha enfriado a aproximadamente 40-45°C. Se puede recalentar hasta 85ºC sin que se derrita. Debido a las propiedades gelificantes del producto, es invaluable para modificar la estructura de cremas y mousse calientes. Apto para veganos y vegetarianos, sin OGM, sin gluten, sin irradiación, sin blanqueamiento.
- Calidad superior de grado europeo puro. Fuerza del gel superior a 900 gr/cm2
- Produce geles y jaleas resistentes al calor que pueden soportar temperaturas de 85ºC
- Produce geles fuertes y rígidos que se pueden cortar
- Utilice una pistola batidora para hacer mousses ligeros y estables al calor, para mejorar la textura de las mermeladas y natillas y espesar los líquidos
- Agregar a glaseados a base de agua para evitar la necesidad de refrigeración
- Apto para veganos y vegetarianos, sin OGM, sin gluten, sin irradiación, sin blanqueamiento.
Cómo utilizar: Las dosis de agar agar están entre 2 y 10 g por 1 kg de solución. Para hacer una gelatina/gel firme necesitarás aproximadamente entre 7 y 10 g. Remoje el Agar Agar en la solución líquida durante 5 a 10 minutos, luego déjelo hervir suavemente revolviendo constantemente hasta que se disuelva todo el Agar Agar. Calentar la solución a aproximadamente 100ºC. Luego, la solución fraguará al enfriarse a una temperatura de entre 40 y 45 °C. La capacidad gelificante del agar agar se ve afectada por la acidez o alcalinidad de los ingredientes. Las frutas ácidas requieren mayores cantidades. La solubilidad del pH del agar agar es de 4,5 a 9,0. Si no ha utilizado suficiente Agar Agar, la solución se puede volver a hervir y agregar más para lograr la textura que necesita.
Condiciones de almacenamiento: Almacenar en un lugar seco y fresco y no expuesto a la luz solar directa. Úselo dentro de los 6 meses posteriores a la apertura.
Ingredientes: Agar Agar (E406)
Dietética Información: Apto para veganos y vegetarianos, sin OGM, sin gluten, no irradiado.
Información nutricional: Basado en el contenido típico/100 g: Energía: 698 kj/174 kcal, Grasas: <0,1 g, De las cuales saturadas: <0,1 g, Carbohidratos: <0,1 g, De los cuales azúcares: < 0,1 g, Proteína: 0,4 g, Sal: 1,77 g, Fibra: 86,4 g.
Etiquetado según las regulaciones de la UE y el Reino Unido.
