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Terrina de setas al dashi

Terrina de setas al dashi

Prepara una terrina de setas al dashi con Vegi Gel Special Ingredients.

Archivado en: Molecular Gastronomy, Special Ingredients Recipes, Terrines, Vegan, Vegetarian, Vegi Gel, Video Recipes
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Ingredientes de esta receta

Terrina de setas al dashi

Special Ingredients Ltd

Servizio

1

Tempo di preparazione

10 minutos

Tempo di cottura

20 minutos

Cuisine

Cocina molecular

Categorie

Cocina molecular

Prepara una terrina de setas al dashi con Vegi Gel Special Ingredients.

Terrina de setas al dashi

Ingredienti

    Terrina

    • 500 g de setas
    • Edamame
    • Cebollino fresco

    Gel para la terrina

    • 200 g de dashi
    • 10 g de tamari
    • Sal
    • 100 g de almendra molida
    • 3 g de Vegi Gel Special Ingredients

    Utensilios

    Indicazioni

      Terrina

      1. Lamina finamente las setas.

      2. Dóralas en una sartén con muy poco aceite hasta que estén cocinadas y doradas.

      3. Termina con un chorrito de tamari o salsa de soja.

      4. Dispón en el molde capas de setas, edamame y cebollino picado, compactando bien.

      Gel para la terrina

      1. Calienta juntos todos los ingredientes del gel hasta un ligero hervor.

      2. Vierte el líquido sobre las setas en el molde.

      3. Deja cuajar en la nevera.

      4. Sirve con más dashi, cebolla encurtida, cebolleta, hierbas y aceite de cilantro, como en la presentación propuesta.