Preparaciones moldeadas de carne, pescado y verduras con Easy Binder
Da forma a preparaciones de carne, pescado y verduras con Easy Binder Special Ingredients.
Preparaciones moldeadas de carne, pescado y verduras con Easy Binder
Special Ingredients
4
20 minutos
20 minutos
Cocina molecular
Cocina molecular
Moldea preparaciones de carne, pescado y verduras con Easy Binder Special Ingredients.
Ingredienti
- 785 g en total de carne o pescado picados o en trozos pequeños o medianos y verduras picadas, en dados o trituradas
- 200 g de agua fría
- 15 g de Easy Binder Special Ingredients
- Condimentos al gusto, opcionales
Indicazioni
Preparar la mezcla
Añade 15 g de Easy Binder a 200 g de agua fría y tritura durante unos segundos con una batidora de mano.
Une los ingredientes y la solución de Easy Binder. Mezcla con una batidora eléctrica o a mano, en un bol grande con una espátula, durante 2–5 minutos.
Elegir uno de los tres métodos de moldeado
Llena los moldes y compacta bien la mezcla, eliminando todas las burbujas de aire.
Como alternativa, envasa al vacío cada preparación para eliminar el aire y compactarla.
O bien moldea y compacta a mano, eliminando el aire, y luego envuelve firmemente en film transparente.
Cuajado y uso
Deja en la nevera a 2–5 °C durante 8–24 horas, hasta que cuaje.
Las preparaciones están listas para cocinarse, congelarse o cortarse en lonchas.