🍓 Fresas, tomillo y un pequeño secreto: la pectina
La primavera es el momento perfecto para preparar conservas frescas y aromáticas. ¿Y qué hay mejor que una mermelada artesanal de fresa? Quizá con un toque aromático de tomillo, capaz de convertir un desayuno cualquiera en una experiencia gourmet.
Pero el verdadero secreto del éxito es la pectina: un gelificante natural que garantiza una consistencia perfecta y una preparación rápida, sin tener que cocer demasiado la fruta (con lo que se conservan su sabor y su color).
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Extendida sobre una rebanada de pan, combinada con un queso azul o usada para rellenar una tarta rústica, esta mermelada será la protagonista de tu despensa.
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🍓Mermelada de fresa y tomillo con pectina
Roberto Revel
2 vasetti da 250ml
15 minutos
20 minutos
mermeladas
Mermelada, confitura, pectina
Ingredienti
- 500 g de fresas frescas maduras
- 250 g de azúcar
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 g de pectina en polvo
- 2 ramitas de tomillo fresco
Indicazioni
- Lava y limpia las fresas y córtalas en trozos pequeños.
En una cacerola, mezcla las fresas, el azúcar, el zumo de limón y las hojas de tomillo.
Lleva a ebullición removiendo de vez en cuando. Deja cocer 5 minutos,
- Tritura ligeramente si deseas una consistencia más homogénea.
- Añade la pectina removiendo con energía y continúa la cocción otros 10-15 minutos hasta alcanzar la densidad adecuada.
- Haz la prueba del platillo: vierte una gota en un plato frío e inclínalo. Si resbala despacio, ya está lista.
- Vierte en tarros esterilizados, cierra bien y dales la vuelta para crear el vacío.