Espuma de batata y piña

Name: Espuma de boniato y piña
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: Postre de cocina molecular
Ingredients: 300 g de boniato rallado; 2000 ml de zumo fresco de piña; 2 g de Easy Whip Special Ingredients; 8 gotas de aroma alimentario de piña Special Ingredients; Sifón para nata Best Whip Mosa; Batidora de mano; Batidora; Paño de muselina apto para uso alimentario

Prepara una espuma de batata y piña con Easy Whip y aroma de piña Special Ingredients.

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Ingredientes de esta receta

Espuma de boniato y piña

Special Ingredients

Servizio

Tempo di preparazione

10 minutos

Tempo di cottura

75 minutos

Cuisine

Postre de cocina molecular

Categorie

Cocina molecular

Prepara una espuma de boniato y piña con Easy Whip y aroma de piña Special Ingredients.

Ingredienti

Ingredientes

300 g de boniato rallado
2000 ml de zumo fresco de piña
2 g de Easy Whip Special Ingredients
8 gotas de aroma alimentario de piña Special Ingredients

Utensilios

Sifón para nata Best Whip Mosa
Batidora de mano
Batidora
Paño de muselina apto para uso alimentario

Indicazioni

Tritura el boniato con el zumo y el aroma de piña hasta obtener un puré.
Filtra a través de un paño de muselina en un bol limpio, escurriendo bien para recuperar todo el líquido.
Incorpora poco a poco Easy Whip con la batidora de mano hasta su completa dispersión.
Con un embudo, pasa el líquido al sifón, respetando su capacidad máxima. La receta original prevé 2 cargas de N₂O: usa la carga adecuada para tu modelo según las instrucciones del fabricante. Deja reposar en la nevera durante 1 hora.
Antes de usar, agita con energía y dispensa la espuma en los recipientes de servicio.

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