Crema fría de café y Nutella con sifón
Prepara una crema fría de café y Nutella con lecitina y goma xantana Special Ingredients.
Ingredientes de esta receta
Crema fría de café y Nutella al sifón
Chef Roberto Revel
4
20 minutos
0 minutos
Bebidas
Cocina molecular
Prepara una crema fría de café y Nutella con lecitina y goma xantana Special Ingredients.
Ingredienti
- 500 g de nata fresca con un 35% de materia grasa
- 100 g de café espresso
- 10 g de café soluble
- 20 g de azúcar
- 200 g de Nutella
- 2 g de goma xantana Special Ingredients
- 2 g de lecitina Special Ingredients
Utensilios
Indicazioni
Pon todos los ingredientes en un cazo y remueve a fuego lento.
Cuando la mezcla sea homogénea, retírala del fuego, pásala por un colador fino y viértela en el sifón, respetando su nivel máximo de llenado.
Carga con los cartuchos de N₂O indicados para tu modelo: la receta requiere 2 cargas.
Déjala reposar en la nevera durante 2 horas y sirve.