Nuestra goma xantana tiene una malla de 200 en comparación con la malla 80 estándar, lo que significa que es más fina que la goma xantana estándar, lo que facilita su dispersión y disolución. La goma xantana es un aditivo alimentario y se utiliza comúnmente como espesante, estabilizador, emulsionante y agente espumante. Se considera principalmente que no gelifica y se utiliza para el control de la viscosidad debido a las tenues asociaciones que le confieren propiedades adelgazantes de gel débil. Sin embargo, cuando se añaden a otros hidrocoloides, se pueden producir geles. Se puede agregar goma xantana a Agar Agar y Kappa Carrageenan para formar un gel más estable. La constante capacidad de retención de agua de la goma xantana se puede utilizar para controlar la sinéresis y retardar la recristalización del hielo (crecimiento de cristales de hielo) en situaciones de congelación y descongelación. También se puede utilizar en rellenos de repostería, para evitar el goteo de agua en el relleno, protegiendo la crocante de la corteza. También se puede añadir al helado para evitar que se formen cristales de hielo. Producirá un gran aumento en la viscosidad de un líquido agregando una cantidad muy pequeña (alrededor del 1%). Sin embargo, en la mayoría de las aplicaciones, se utiliza al 0,5% o incluso tan solo al 0,05%. En los alimentos, a menudo se encuentra en aderezos y salsas para ensaladas. Ayuda a prevenir la separación del aceite estabilizando la emulsión. La goma xantana también ayuda a suspender partículas sólidas, como las especias. Utilizado en alimentos y bebidas congelados, ayuda a crear una textura agradable en los helados y no cambia el color ni el sabor de los alimentos o bebidas. Apto para veganos y vegetarianos, sin OGM, sin gluten.
- Estabilizante, emulsionante, espesante y mejorador de textura en salsas y aderezos
- Agregue a Agar Agar y Carrageenan Kappa para producir geles más estables.
- Úselo en helado para mejorar la textura y evitar que se formen cristales de hielo.
- Estabilice las espumas al utilizar una pistola batidora, que se puede servir fría o caliente.
- Úselo para rellenos de pasteles y tartas para evitar que el relleno se filtre.
- Apto para veganos, sin OGM, sin gluten
Cómo utilizar: La goma xantana puede producir un gran aumento en la viscosidad de un líquido agregando una pequeña cantidad (generalmente alrededor del 1%), sin embargo, en la mayoría de las aplicaciones, se usa al 0,5% o incluso tan solo al 0,05%.
Condiciones de almacenamiento: Almacenar en un lugar fresco y seco y no expuesto a la luz solar directa.
Ingredientes: Goma Xantana (E415)
Información dietética: Apto para veganos y vegetarianos, sin OGM, sin gluten.
Información nutricional: Basado en contenido típico/100 g: Energía: 832 KJ/203 kCal, Grasas: 0,2 g, De las cuales saturadas: 0 g, Carbohidratos: 78,1 g, De los cuales azúcares: <0,1 g, Proteínas: 3,3 g, Sal: 0 g.
Etiquetado según normativa UE y Reino Unido.
