Gellan Gum tipo F (a basso contenuto acilico) 5 kg

Il nostro Gellan Gum è una polvere raffinata di alta qualità. Gellan Gum Low Acyl è il tipo più popolare di Gellan, noto anche come Gellan Gum Type F. È un agente gelificante e addensante multifunzionale, che produce gel compatti con perfetta chiarezza visiva. Gellan Gum Low Acyl può essere utilizzato anche in concentrazioni inferiori per produrre gel fluidi, paste e per addensare liquidi. Dà un eccezionale rilascio di sapore. Utilizzato come alternativa superiore all'Agar Agar e al sostituto vegetariano della gelatina. I principali vantaggi rispetto all'Agar Agar sono l'elevata forza del gel, l'eccellente stabilità e la produzione di un gel con perfetta chiarezza visiva che può resistere a temperature fino a 120ºC. I gel Gellan Gum sono stabili in soluzioni che vanno da 3,5 a 8,0 pH che li rende adatti per un'ampia gamma di utilizzi e possono essere combinati con vari agenti gelificanti per migliorare resistenza e consistenza. Gellan Gum Low Acyl può essere utilizzato singolarmente o con altri prodotti. La combinazione con altri agenti gelificanti apre una più ampia selezione di forze e consistenze di gel. Adatto a vegani e vegetariani, non OGM, senza glutine, non irradiato.

• Produrre gel e gelatine resistenti al calore
• Produci gel trasparenti e compatti che possono resistere a temperature fino a 120°C
• Aggiungere al succo di frutta per produrre puree termostabili che possono poi essere trasformate in tuiles
• Crea gel fluidi per salse e utilizzali per addensare i liquidi
• Adatto ai vegani, non OGM, senza glutine, non irradiato.

Modalità d'uso: Solubile in acqua, richiede riscaldamento a 100 ºC. La gelificazione avviene quando la soluzione Gellan Gum viene riscaldata a 100ºC. poi lasciato raffreddare. Una volta formato il gel diventerà resistente al calore e potrà essere servito su piatti caldi. Gellan Gum può essere utilizzato anche in concentrazioni inferiori per produrre gel fluidi, paste o addensare liquidi e salse. Per una soluzione leggermente viscosa utilizzare 0,1%-0,5%. Per un gel morbido utilizzare 1-1,5%. Per un gel da taglio deciso utilizzare 1,5 - 2%

Ingredienti: gomma di gellano (E418)

Informazioni dietetiche: adatto a vegani e vegetariani, non OGM, senza glutine, non irradiato.

Informazioni nutrizionali: In base al contenuto tipico/100 g: Energia: 1190 kj/285 kcal, Grassi: 0,0 g, Carboidrati: 85 g, Di cui zuccheri: 0,0 g, Proteine: 0,0 g, Sale: 0,0 g, Fibre: 85 g.

Etichettatura secondo le normative UE e Regno Unito.

• Calidad constante
• 100% de satisfacción del cliente
• Soporte técnico para todos los productos de marca propia
• Pago seguro y protegido Encriptación SSL de 256 bits