Recetas

Si buscas una receta con agar agar para obtener un lemon curd más estable, esta tarta Lemon Meringue es una excelente aplicación. El agar agar Special Ingredients ayuda a dar estructura al relleno para que mantenga mejor el corte.El agar...

Cuando el zumo de naranja se convierte en estructura: técnica y control en cocina modernaEn cocina moderna no se trata solo de añadir sabor, sino de controlar cómo llega al plato.Un buen ejemplo es utilizar el zumo de naranja no...