Pan de molde sin gluten
Prepara un pan de molde sin gluten con goma xantana Special Ingredients, que puede conservarse hasta 2 días.
Pan de molde sin gluten
Special Ingredients Ltd
6
1.45 horas
55 minutos
Pan
Cocina molecular
Prepara un pan de molde sin gluten con goma xantana Special Ingredients, que se conserva hasta 2 días.
Ingredienti
- Aceite para engrasar el molde
- 325 g de harina de arroz sin gluten
- 75 g de almidón de maíz
- 75 g de leche en polvo
- 1 sobre de 7 g de levadura seca de panadería de acción rápida
- 7,5 g de goma xantana Special Ingredients
- 40 g de mantequilla sin sal, derretida y enfriada a temperatura ambiente
- 2 huevos grandes a temperatura ambiente, batidos
- 1,5 g de sal fina
- 400 ml de agua tibia
Indicazioni
Engrasa ligeramente un molde para pan de molde de 900 g.
En un bol grande, mezcla la harina de arroz, el almidón de maíz, la leche en polvo, la goma xantana, la levadura y 1,5 g de sal. Añade la mantequilla, los huevos y el agua tibia.
Trabaja con las varillas eléctricas durante 3 minutos. La mezcla quedará densa y tenderá a subir por las varillas.
Pasa la masa al molde.
Nivela con una espátula untada.
Cubre sin apretar con film transparente untado, con la parte untada hacia la masa. Deja que fermente en un lugar templado durante 1 hora y media: el centro se elevará ligeramente.
Precalienta el horno a 180 °C, o a 160 °C con ventilador, que corresponde a la posición 4 del horno de gas.
Retira el film y hornea durante 50–55 minutos, hasta que esté dorado.
Desmolda y deja enfriar sobre una rejilla antes de servir.
Conserva en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 2 días.