Discos de champiñón con agar agar
Elabora discos de champiñón con el agar agar Special Ingredients.
Discos de champiñón con agar agar
Special Ingredients
4
20 minutos
30 minutos
Cocina molecular
Cocina molecular
Prepara discos de champiñón con el agar agar Special Ingredients.
Ingredienti
- 200 g de champiñones
- 200 ml de agua
- 4 g de agar agar Special Ingredients
- 300 ml de caldo de pollo
- Sal al gusto
- Aceite de oliva
Indicazioni
Tritura los champiñones, pásalos a un cazo con un poco de aceite de oliva y añade el caldo de pollo.
Cuece a fuego medio durante 10 minutos.
Filtra con un colador y pasa a otro cazo.
Añade poco a poco el agar agar, mezclando con unas varillas.
Lleva a ebullición a 100 °C.
Vierte en una bandeja y deja enfriar hasta 20 °C.
Corta pequeños discos con un cortapastas.
Dispón varios discos en círculo sobre un plato de servir.