Rezept für Schokoladenschalen mit Orangenpüree und enzymgeschälten Orangensegmenten
Mit diesem Rezept bereiten Sie mit Ultratex und Pectinex köstliche, köstliche Schokoladenschalen mit Orangenpüree und enzymgeschälten Orangensegmenten zu.
Zutaten dieses Rezepts
Schokoladenschalen mit Orangenpüree und enzymatisch geschälten Orangenspalten
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Mit diesem Rezept bereiten Sie mit Ultratex und Pectinex köstliche, köstliche Schokoladenschalen mit Orangenpüree und enzymgeschälten Orangensegmenten zu.
Zutaten
Orangenpüree
- 300 g Orangensaft
- 50 g Zucker
- 10 g Zitronensäure von Special Ingredients
- 15 g Ultratex von Special Ingredients
Enzymatisch enthäutete Orangenspalten
- 800 g Wasser
- 16 g Pectinex von Special Ingredients
- Geschälte Orangenspalten
Schokoladenschalen
- 500 g Schokolade
- Schokoladenüberzogene Crackle Crystals von Special Ingredients
- Metallisches Lebensmittelspray
- Aufgeblasene, für Lebensmittelkontakt geeignete Ballons
Verwendete Produkte
Zubereitung
Orangenpüree
- Alle Zutaten für das Orangenpüree gründlich mixen.
Enzymatisch enthäutete Orangenspalten
- Wasser und Pectinex vermischen.
- Orangenspalten einlegen und 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
- Das Enzym zersetzt die Haut und hinterlässt vollständig enthäutete Spalten.
Schokoladenschalen
- Schokolade schmelzen.
- Jeden Ballon zur Hälfte in Schokolade tauchen.
- Mit schokoladenüberzogenen Crackle Crystals bestreuen.
- Schokolade fest werden lassen.
- Ballon platzen lassen und vollständig entfernen.