Unser Modern Gelling Agents Kit stellt Ihnen verschiedene moderne Zutaten und Techniken vor, mit denen Sie mithilfe von Geliertechniken köstliche, auffällige und moderne Gerichte zubereiten können. Es enthält 10 verschiedene Zutaten, Geräte und Rezepte. Sie lernen nicht nur verschiedene Techniken kennen, sondern verstehen auch, wie diese Techniken und Zutaten funktionieren. So können Sie die Rezepte im Kit fertigstellen und diese Techniken auch an Ihre eigenen Rezepte anpassen. Das Modern Gelling Agents Kit und die Möglichkeiten, die es für die moderne Küche bietet, sind endlos. Nur Ihre Vorstellungskraft ist die Grenze.
- Erlernen Sie die Techniken der Sphärifizierung und umgekehrten Sphärifizierung
- Kaviarperlen / Fruchtblasen herstellen
- Erstellen Sie flüssigkeitszentrierte Kugeln
- Erstellen Sie flüssige Gele und elastische Gele
- Molekulare Spaghetti herstellen
- Saucen andicken
- Gelbeschichtungen herstellen
- Erfahren Sie, wie man vegetarische Pannacotta macht
- Erstellen Sie Pâté de Fruit
- Experimentieren Sie mit der Herstellung von Marmelade mit Pektin
Inhalt und Zutaten:
Natriumalginat 50 g (E401)
Calciumlactat 50 g (E327)
Agar-Agar 50 g (E406)
Xanthangummi 50 g (E415)
Carrageen Iota 50g (E407)
Carrageen Kappa 50g (E407)
Pektinpulver 50g (E440)
Gellangummi F 50 g (E418)
Gellangummi LT100 50 g (E418)
Zitronensäure 50g (E330)
Molekularer Sammellöffel
Digitale Miniwaagen
Messlöffel-Set
1 x 50 ml Spritze
5 x 3ml Pipetten
Kleine Halbkugelform
Große Halbkugelform
Silikonschlauch 1 Meter
Quetschflasche 340ml
Broschüre mit Rezepten, Techniken, Tipps und Anleitungen
Enthaltene Rezepte: Grapefruit-Gel, Bloody-Mary-Sauce, Balsamico-Essig-Perlen, Dessertwein-Gel, Ziegenkäse mit Portwein-Gelüberzug, flüssiges Steinpilz-Gel, Parmesan-Spaghetti, Erdbeer-Pana-Cotta, Thai-Grünes-Curry-Pana-Cotta, Rote-Beete-Apfel-Pate de Fruit, Erdbeermarmelade, Vanilleperlen, gewürzte Apfelkugeln, Mojito-Kugeln, Gurken-Joghurt-Kugeln.
