Apfelgel mit Apfelblütenrezept
Beeindrucken Sie mit diesem köstlichen, köstlichen Dessert, das speziell von Vince Kelly, einem der weltweit führenden Molekularköche, kreiert wurde.
Zutaten dieses Rezepts
Apfelgel mit Apfelblüten
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Ein Apfelgel-Dessert mit essbaren Blüten, kreiert von Küchenchef Vince Kelly.
Zutaten
- 200 ml Apfelsaft
- 0,5 g Gellan Gum mit niedrigem Acylgehalt von Special Ingredients
- 50 g feiner Zucker
- 1 Prise Apfelsäure von Special Ingredients
- Frische Apfelblüten oder andere essbare Blüten
Verwendete Produkte
Zubereitung
- Gellan Gum mit 5 g des vorgesehenen Zuckers vermischen, damit es sich besser verteilt, und beiseitestellen.
- Apfelsaft, die restlichen 45 g Zucker und die Apfelsäure in einem kleinen Topf erhitzen.
- Die Mischung aus Gellan Gum und Zucker zugeben und dabei mit einem Schneebesen ständig rühren.
- Aufkochen.
- Mit einem Trichter in eine Flasche füllen und etwas abkühlen lassen.
- Vorsichtig in die Formen gießen.
- Sobald das Gel anfängt, fest zu werden, die Apfelblüten oder anderen essbaren Blüten mit einer Pinzette so einsetzen, dass sie in der Mitte der Kugel bleiben.
- 1 Stunde im Kühlschrank vollständig gelieren lassen.